From: Mike Naser Taib [mailto:mnasertaib@gmail.com]
Sent: Saturday, 14 August, 2010 11:50 AM
To: sham sham
Subject: Otak Lembu (kerbau) Masak Lemak Cili Api
Frens,
This is not a Teipin dish. The Minangkabaus and the Orang Negri Sembilan love it. Its very much an acquired taste, and if I say, its better than Viagra, it'll be a best seller!!
There is a makan shop in SS 15, Subang Jaya (Solera Negori) that sells the stuff. I pujuk the chef into giving me the recipe:
3 pieces of otak. Bersih otak serata buangkan urat-urat yang melekat.
Bahan A
4 biji bawang merah
3 biji bawang putih
1 inci lengkuas
1 inci halia
6 biji cili api (bil.ikut suka)
Garam secukup rasa
Sedikit gula kabung atau gula merah
1/2 inci kunyit basah (hidup)
3 biji buah keras
(Semua bahan-bahan diatas dikisar/ditumbuk)
2 serai dititik.
3 keping asam gelugur
Santan dari satu biji kelapa
1 daun kunyit dihiris
1 Tomato dari Genting
Peraturannya:
Gaul semua bahan-bahan ini dengan otak.
Pasang api perlahan-lahan dan masukan daun kunyit dan asam keping. Tumiskan Bahan A dan otak. Biarkan seketika.
Masukkan santan. Gaul dengan cermat. Jangan pecah otak. Akhir sekali masukkan tomato yang di potong empat. Jangan lupa rasa dulu.
Masak sampai pekat sedikit lalu di angkat
